Hola chicos, bienvenidos de nuevo a Basics with Babish. Para esta semana, me he asociado con Blue Apron para ayudar a transformar la noche de tacos.
Blue Apron es un servicio de entrega de kits de comidas que hace que sea fácil cocinar comidas saludables en casa y el primer
cientos de personas que se registren usando el enlace en la descripción de este video obtendrán $ 50 de descuento en sus primeras dos semanas de entregas.
Usaremos este kit para hacer algunos Tacos de pollo Hoisin inspirados en Asia más tarde.
Pero por ahora, llevemos todos nuestros juguetes nuevos al refrigerador y pasemos a lo básico
Bien, lo primero es lo primero. Estoy de humor para tortillas de maíz.
Si quieres hacer tortillas de harina, mira el episodio de Fish Tacos de Binging with Babish
De lo contrario, sígueme mientras combinamos 2 tazas de Masa Harina con una taza y cuarto de agua.
Mezclar suavemente con la mano y dar una palmada.
Eso es. Caída de micrófono
Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 20 minutos antes de prensar las tortillas con una prensa de tortillas,
y una bolsa de plástico para guardar alimentos que has abierto como un libro. Esto evita que la masa de tortilla
pegado a la prensa de tortillas. Ahora, simplemente extienda bolas de masa del tamaño de una pelota de golf, cierre la prensa de tortillas y deje que haga lo que mejor sabe hacer.
"Pero Babish", podrías estar preguntando, "¿Qué pasaría si no gastara $ 30 en un unitasker de hierro fundido de 10 libras que probablemente solo usaré una vez al año?"
Bueno, la respuesta yace en el pesado fondo de una sartén bien pasada de moda.
Simplemente presione hacia abajo con firmeza nuestro artilugio de bolsa de plástico, oop ... un poco más firmemente que eso.
Pon todo tu cuerpo en él y ... ¡Presto! Serás recibido con la misma tortilla casera de alta calidad.
Una vez que haya sacado sus tortillas de cualquier prensa que esté usando, querrá llevarlas a una sartén de hierro fundido, antiadherente o en espera.
Asegúrate de que esté caliente y voltea después de 30 segundos a 1 minuto, o hasta que tengas algunas manchas marrones.
Déjalo ir por unos 20 segundos en el otro lado antes de retirarlo del fuego y mantenerlo caliente
calentador de tortillas o en un horno bajo, envuelto en papel de aluminio.
Muy bien, ahora que hemos terminado nuestras tortillas, es hora de abordar el asunto de qué poner dentro de ellas.
Voy a hacer 3 tipos diferentes de tacos. Comenzaré haciendo un chimichurri para filete.
En un procesador de alimentos, estoy colocando una pimienta de Fresno, unos dientes de ajo, un puñado de perejil (o cilantro,
si es lo tuyo), un cuarto de taza de aceite de oliva y unas cucharadas de vinagre de vino tinto.
También voy a sazonarlo ligeramente con sal y pimienta recién molida, y luego es hora de darle una vuelta
hasta que esté ligeramente picado pero no totalmente puré. Esto va a actuar como la salsa y la marinada para
Nuestro filete de falda. Vaya, no te olvides de doblar la parte superior de tu bolsa para que no te salga jugo de carne
fuera de la bolsa, y agregue aproximadamente la mitad de nuestro chimichurri, reservando la otra mitad para su posterior aplicación.
Exprime todo el aire y dale un buen masaje de tejido profundo, asegurándote de que la marinada se distribuya de manera uniforme.
Coloque en un recipiente de vidrio y refrigerador por al menos 30 minutos y hasta toda la noche. Ahora, hagamos un poco de pollo.
No tuvimos mucho tiempo para filmar este episodio, así que voy a hacer 3 tipos diferentes de tacos, todos a la vez. Espero que no te moleste.
Comenzaremos haciendo palomitas de maíz al pollo, colocándolo en una bolsa equipada de manera similar y preparando una marinada simple,
cortesía de America's Test Kitchen. Unos dientes de ajo picado, el jugo de dos limas,
un buen batido de pimienta blanca, comino, pimentón ahumado, orégano y, por un poco de calor, pimienta de cayena.
Puedes omitir esto, si eres un cobarde.
También vamos a agregar una buena llovizna de aceite de oliva, una pizca de sal saludable y un poco de pimienta negra recién molida.
También vamos a agregar un poco de azúcar. y tirar a ese chico malo en la bolsa de marinada, darle un masaje, ponerlo en un tazón y refrigerarlo por
1 a 4 horas. Por último, voy a hacer unos tacos con chorizo y papa. Para esto vamos a comenzar simplemente
pelar y picar nuestra papa en pequeños cubitos del tamaño de un bocado. Y luego los pondremos en una olla y
cúbralos con agua fría, que vamos a hervir lentamente. Vamos a salar un poco el agua
para sabor y ebullición acelerada, lo que lleva mucho tiempo cuando usas un soplete. Es una broma.
También vamos a agregar un poco de vinagre blanco.
Después de hervirlas durante unos 10 minutos, escúrralas y colóquelas en una bandeja para hornear con borde para que se enfríen por completo.
A continuación, los accesorios para nuestro pollo. Vamos a hacer Rajas Con Crema, que son chiles poblanos
que han sido asados y cocinados en una sabrosa crema agria mexicana.
Puedes decir que estoy emocionado de asar algunos pimientos, porque significa que puedo quemar cosas a fuego abierto,
y eso es justo lo que estamos haciendo. Poner a estos tipos en la parrilla de la estufa hasta que se pongan negros por fuera.
Luego los envolvemos en papel de aluminio para suavizarlos, dejándolos
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